粳稻（Oryza sativ' subsp.
ken'）是
稻的一个亚种，「粳」音同“精”(
汉语拼音：jīng；
注音符号：ㄐㄧㄥ)或“耕”(
汉语拼音：gēng；
注音符号：ㄍㄥ)。粳稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，
蛋白质含量较高，口味好。
产地与品种
中国淮河以北和西南高海拔地区多种植粳稻。由于生长期长，不能和其他作物
轮作，一年只能生长一季。中国着名的
天津“小站稻”、“东北大米”、
宁夏“碧粳米”、
唐山“胭脂米”、
云南“香米”都是粳稻品种。
台湾先民所植的主要为
籼稻。粳稻的种植则源於日本人引进的
蓬莱米，故「蓬莱米」一度是粳米的代称，相对於当时台湾本地的
籼稻(称「
在来米」)。後来经台湾本土专家的育种而产生众多本土粳稻种系，主要为
台粳系列与
台农系列。当前台湾以台粳8号、台粳9号、
台农71号(
益全香米)，以及引进自日本的该国米食主流——
越光米为主要种植对象。台湾地处
热带到
亚热带，南部较炎热的气候允许一年可以施行三期稻作，但因经济效益不高以及生态考量，现在很少施行，全台以两期稻作为主。