食盐（），又称餐桌盐，是对现代人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料之一，其主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中的含量为99％，某些食盐品种中会添加碘、硒或者其他的微量元素以来改善当地人群对某种重要元素的缺乏。白色晶体，吸湿性强，如果空气湿度超过70％，就会使食盐产生潮解；但相反空气相对湿度过低的话就会产生乾缩和结块的现象；所以食盐要保存在乾燥的密封容器中，摄入食盐要适量，否则极易引起高血压等疾病。部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。

生产和管理

食盐由於对现代人类生存具有重要地位（特别是对於内陆国家、地区），自古以来各个权利机构都对其具有相当严厉的管制。包括生产、贩卖、价格等，都有严格系统的管理、立法限制和专项权利。现代社会，由於运输业的发展，这种限制逐渐在缩小；但在古代社会有因为对於盐的高价贩卖而引发过战争。

食盐主要从海洋、盐硷地里提取。通过蒸发海水提取的称为海盐；盐硷地一般先被围成盐田，然後灌水以溶解盐分，最後再通过蒸发以提取食盐。

中华人民共和国对食盐实行专营管理，由各级盐业公司统一经营，实行生产加工、储运、批发、零售许可证制度。1991年，世界卫生组织（）推荐以普遍食盐加碘（，简称：USI）为主要策略，实现在2000年底全球消除碘缺乏病的目标。中国现行实行全民食用含碘盐，并制订了相关的法规。

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