语源

《说文解字》中，-(糉)-字的解释为「芦叶裹米也」。而「-(糉)-」字右半边有「聚集」的意思，意即粽乃为米之聚集也。

历史

粽的历史悠久，在战国时已经出现。楚国诗人屈原投汨罗江自尽后，百姓为了防止鱼类破坏屈原的尸体，把粽子投入江中，让鱼吃米饭而不去吃屈原的尸体。成为在农历五月初五纪念屈原的端午节时必备的食品。

西晋周处《风土记》写道：“仲夏端午，烹鹜角黍。”

中国大陆

北方

北方以一般用芦苇叶卷为漏斗状。因芦苇细长而窄，常需两、三片相叠才能缚粽。

馅料则灌入糯米、粘黄米等，亦可加入枣。一般只有甜素馅，多用红豆沙或小枣做馅，有用粘黄米或其他粘种粮食的封口用细绳或草丝捆扎（北方传统上用马兰草），作成棱锥正四面体形状，然后用水煮熟，可以热食也可以冷食，具有叶子的清香味。

但是到了近代,北方的粽子也成为和南方的一样,成为4个角的粽子.但是口味还是多为豆沙或者小枣的甜味.

南方

南方多以箬叶包粽，也有用芦苇叶者。粽子形状接近三角锥,体积较大。馅料有糯米外加肉、赤豆等，有甜咸荤素各种口味，其中以嘉兴肉粽最为出名。南方粽子的主要类型有肉粽，枣粽，栗子粽等。肉粽是用瘦猪肉在酱油中浸泡一段时间后，裹入同样被酱油浸泡过的大米（也有直接用泡好的纯白糯米的）中。近年来,人们在肉粽中加入适量肥猪肉的越来越多,这样口感更为香美.此外，近年也有蛋黄肉粽，即在粽子中加入煮熟的鸭蛋黄。制作粽子的糯米中常常也会加入水泡过的红豆或者绿豆。