农业
战国时期岭南地区的虽然已有水稻耕作等
农业生产，但进行农业生产的工具多为
石器和简单的
青铜器，与已广泛运用到
铁器农具的中原地区相比，农业生产水平相对落后。秦始皇征服岭南之后，将50万大军屯戍岭南，又从中原迁移过去大量移民，这批移民的南下带去了中原的铁器农具和发达的农业生产技术，提昇了岭南的农业生产水平。
南越国立国之后，原为秦军将领的开国君主赵佗仍注重农业的发展，推广使用中原先进的农业生产技术，并在与长沙国交界的地方设立关市，通过长沙国从中原地区输入铁制农具和
马、
牛、
羊等
家畜用于农业生产。其间虽然在吕后把握汉朝朝政时期对南越国实行了
经济封锁，但中原和南越国的关市
贸易在吕后死后很快又得到了恢复，直至南越国的灭亡。
在南越国
墓葬中出土的铁制农具主要有
锄、
钁、
锸、
镰、
斧、
锛、
手铲、
锉、
锥、
刮刀、
锤、
凿等。其中锄是最常用的农具，主要在农耕时用于清除杂草，疏松土质等；钁是深掘土地的有力农具，主要用于开荒造田、刨掘农作物的根株等。此外，当时收割农作物已经用到铁镰，砍伐森林已经用到铁斧，铁制农具的广泛使用促进了南越国的农业发展。但由于南越国
铁矿资源缺乏，
冶铁业不发达，这些铁制农具主要还是要依靠中原的输入，因此南越国的铁制农具的普及程度还是比较低，分布范围主要在南越国都城和郡县治所的周边区域，而在一些离郡县治所较远的地方，仍在使用石器和青铜器农具。
在南越国墓葬中出土的
粮食作物主要有
水稻、
黍、
粟、
菽、
薏米、
竽、
大麻子等，出土的瓜果主要有
柑桔、
桃、
李、
荔枝、
橄榄、
乌榄、
人面子、
甜瓜、
木瓜、
黄瓜、
葫芦、
姜、
花椒、
梅、
杨梅、
酸枣等。其中水稻是古越人的主要粮食作物，也是南越国最常见的粮食作物，非常适合岭南地区高温多雨，水源众多的生长环境。而荔枝是岭南特有的
水果，据西汉
刘歆的《
西京杂记》记载，赵佗曾将荔枝作为贡品进贡给刘邦。在南越国的墓葬中还出土了不少盛酒器皿，说明当时南越国已有了成熟的
酿酒技术。
在南越国的墓葬中出土的
家畜残骸主要有
猪、牛、羊、
鸡等，出土的野生动物残骸主要有
禾花雀、
竹鼠等。特别是禾花雀，至今在广东仍是一道名菜的主料。此外，南越国的墓葬还出土了大量的水产品，有
鱼类、
鳖类和各种
贝壳类的淡水和海水产品。
手工业
据考古发掘证明，岭南地区最迟在春秋时期就已经开始使用
青铜器，并掌握了原始的青铜铸造技术，但当时青铜器的应用并不广泛。秦始皇统一岭南和赵佗建立南越国之后，来自中原的青铜铸造技术使岭南地区的
冶铸业有了很大的发展，青铜器的种类和数量都非常丰富，仅在南越王墓和罗泊湾一号墓两个南越国的墓葬中就分别出土了500多件和200多件的青铜器。在这些青铜器中，除了一部分兵器和日常用具是从中原输入之外，很大一部分是南越国自身铸造的，主要有铜勾鑃、越式铜
鼎、铜提筒、铜熏炉、
铜鼓、铜壶、铜烤炉、铜鍪、铜
编钟、铜钫、竹节铜筒、铜羊角钟等。其中的一些铜器体型硕大，胎壁较薄，铸有各式繁杂的花纹。
岭南地区的铁器也是在秦始皇统一岭南之后才开始大量出现，南越国时期，使用铁器已经十分普通，单单在南越王墓中就出土铁器达246件之多。南越国墓葬出土的铁器主要有农具、手工业工具、武器和生活用具等，种类繁多。但是，由于南越国时期铁矿资源缺乏，南越国本身的冶铁规模十分有限，铁器主要还是依靠从中原的进口，冶铁的原材料也主要是从中原输入，或者利用废旧铁来进行铁器的加工煅造。
在南越国的墓葬中，出土最多的器具是
陶器，仅在南越王墓就出土陶器多达991件。南越国墓葬出土的陶器主要有储容器、炊具等日常生活用具，和专门为
殉葬用的
明器，以及一些建筑用的
砖瓦等。这些陶器大部分为南越国本土制造，多是一些有着南越风格的
几何印纹陶。
南越国的
玉器制造业也相当发达，在南越王墓中共出土了244件玉器。这些玉器主要分为四大类，包括礼仪用玉、丧葬用玉、装饰用玉、器用用玉等，器型丰富，用途多样。其中的精品主要有
丝缕玉衣、
青白玉角杯、
承盘高足杯、
玉璧、龙虎并体玉带钩、龙凤纹重环玉佩等。这些精美的玉器大部分为南越国的工匠制造，而玉料除了由南越国自产一部分的之外，很大一部分则来自于进口。
除了以上几种手工业之外，南越国的金银器冶铸业、
纺织业、漆木制造业也有了很大的发展。在南越王墓中出土的金银器代表作有“文帝行玺”龙钮金印、“泰子”龟钮金印、虎头金钩衔玉龙、金带钩等。出土的
漆器代表作有漆木大屏风等。
商业
秦朝之前，岭南地区的
商品经济基本处于物物交换的原始状态，并没有进入
货币经济的阶段。秦朝平定岭南之后，大量南迁的汉人带来了中原发达的贸易方式，岭南地区才开始逐渐进入货币经济时代。南越国建国之后，历代的君主都注重与邻国、特别是与汉朝的商业贸易。前196年，南越国和汉朝建交后，赵佗即在南越国和长沙国交界的地方设立关市，从中原输入铁器、青铜器和牲畜，引进中原的先进技术，并向中原输出南越国出产的白
璧、
珠玑、
玳瑁、
犀牛角、
珊瑚、
荔枝等土特产。南越国的
货币也是从中原输入的，并没有自己铸造的货币，这些货币主要以秦朝和汉朝的“
半两钱”为主。南越国与闽越、夜郎等其它周边国家的商贸往来也十分密切，吕后与南越国交恶时期，赵佗即以财物赂遗的方式，以获得闽越、夜郎、西瓯和骆越等国的归属或支持。
除了陆路贸易之外，南越国的海上贸易也有很大的发展，据位于今广州市中山四路的
秦汉造船工场遗址的考古发掘证明，当时的都城番禺已具备了生产大批
内河和
沿海航行的船只的能力。当时的南越国人已经开辟了通过
南中国海与
东南亚和
南亚诸国进行商业贸易的路线，这条路线后来被称为“
海上丝绸之路”。在南越王墓的遗址中，也发掘了一部分产自于东南亚和南亚诸国的舶来品，包括银盒、
象牙、金花泡饰、
乳香等。